On les adorent mon fils et moi! Cette recette est très bonne. C'est long à faire certes, mais j'ai 
                                          
        calculé qu'ils me revenaient 6 fois moins chers que chez le traiteur chinois, alors..........c'est 

          une idée pour occuper les jours de pluie et ensuite, je les congèle.

        Donc, voici la recette des nems :



- 1 kg de porc  ( filet ou échine ) coupé en petits morceaux ou passé au mixeur ( plus rapide)
- 4 carottes rapées
- 100 gr de vermicelles de soja
- 2 petites boites de pousses de soja
- quelques crevettes en boite ou surgelées ( je préfère surgelées car de meilleur gout et moins cher )
- 1 boite de miettes de crabe
- 1 douzaine de champignons noirs séchés
- 2 oignons
- 1 belle gousse d'ail
- 1 bouquet de coriandre ou de persil ( je préfère la coriandre qu'on appelle d'ailleurs le persil chinois )
- 2 oeufs
- 2 cs de cassonnade
- 3 cs de nuoc man
- 1 cs de fécule de mais ( maizena )
- sel ou  2 à 3 cs de sauce de soja ( je mets la sauce de soja )
- galettes de riz  ( celles que vous trouvez. Moi je prends des petites rondes, environ 70 par paquets )



Mettre dans de l'eau très chaude les vermicelles de soja et les champignons à tremper environ 1/4 d'heure, le temps de mélanger tous les autres ingrédients que vous aurez coupés ( mixés ), rapés.

Couper les vermicelles ( je le fais aux ciseaux ) en petits tronçons, et les champignons en petites lanières et ajoutez le tout à la préparation. Mélangez bien.

Mettre de l'eau  tiède avec 1 cs de sauce de soja dans un récipient afin d'y tremper les galettes.
Posez un torchon humide sur le plan de travail.Tremper une galette, la poser sur le chiffon humide.Déposez sur la galette devant vous la valeur d'1 cs de préparation, commencez à rouler la galette, rabattre les bords et continuez à rouler.Posez les nems au fur et à mesure sur du papier sulfurisé.




                                                                       


Cuisson des nems : je ne les mets pas à la friteuse, mais dans une poèle où je mets de l'huile. Je cuis mes nems par 10, pas très longtemps, juste le temps qu'ils colorent un peu, sinon les extrémités sont trop grillées et n'ont pas bon gout.



Et enfin, la sauce:


- 1 cs de sucre
- 1 cs de nuoc man
- 2 cs de vinaigre blanc
- 3 cs d'eau
- 2 gousses d'ail
- 1 carotte


Rapez la carotte et émincez l'ail. Mélangez tous les ingrédients.
Cela représente un petit récipient de sauce, donc à multiplier en proportion pour une plus grande quantité.
Préparez cette sauce un peu en avance pour qu'elle soit bien parfumée.