Tartare de Saumon

                                                                        Tartare de Saumon




Voilà une excellente entrée pour 2 voire 3 personnes ou même en plat par une chaude journée d'été.



- 500 gr de saumon frais
- 1 échalotte
- un peu d'aneth
- de la ciboulette (plus que d'aneth)

- 1 citron jaune

- sel, poivre

- 1 cc d'huile d'olive

Couper au couteau le saumon en petits cubes . Ne le passez pas au mixeur, ce ne serait plus présentable.
Ajoutez-y l'aneth, la ciboulette,  l'échalotte coupées très fines , le sel, le poivre .
Mélangez bien puis ajoutez le jus du citron et l'huile.
Mélangez de nouveau et mettre au réfrigérateur 1 heure minimum.

Au bout d'1 heure, je goute, je rectifie l'assaisonnement et je remets au frigo.

Servir en moulant des portions avec un cercle de cuisine ( dans ce cas, bien tasser la saumon ), ou mettre dans des ramequins individuels ou même tout dans le même plat avec de la salade au fond du plat style mesclum ou salade coupée en lanières.
Ajoutez au centre un brin d'aneth.Vous pouvez varier la décoration suivant vos gouts: aneth, ciboulette, quartiers de citrons....